Brokkoli: Therapie gegen Gastritis?

Brokkoli gilt als wahrer Wunderwuzzi. Das grüne Gemüse ist reich an Vitaminen, Mineral- und anderen Inhaltsstoffen, denen zahlreiche positive Gesundheitseffekte nachgesagt werden.

Unter anderem soll Brokkoli Gastritis und Magengeschwüre verbessern können. Wir haben nach Studien gesucht, die sich mit dieser Annahme beschäftigen.

Wirksamkeit von Brokkoli kaum erforscht

Wir konnten keine Studien finden, die die Wirkung von normalem Brokkoligemüse auf Gastritiskranke untersucht haben. Im Zentrum des Forschungsinteresses stand vielmehr ein bestimmter Bestandteil von Brokkoli, der in dem grünen Gewächs in höheren Konzentrationen vorkommt: Sulforaphan.

Sulforaphan ist ein sekundärer Pflanzeninhaltsstoff vieler Kreuzblütler-Pflanzen, etwa von verschiedenen Kohlsorten, zu denen Brokkoli gehört. Er findet sich darüber hinaus auch in Sauerkraut, Kresse und Rucola, Rettich und Radieschen, Kren [Meerrettich], Senf oder Kapern. Unter anderem soll Sulforaphan ein Magenbakterium in Schach halten, das oft mitmischt bei der Entstehung von Gastritis: Helicobacter pylori.

In Laborversuchen im Reagenzglas wirkt Sulforaphan gut gegen den Helicobacter-Keim. Auch Tierversuche weisen in diese Richtung [3]. Doch Versuche im Labor sagen noch nichts darüber aus, ob Brokkoli oder ein Bestandteil des Gemüses bei Menschen mit Gastritis dieselbe Wirkung hat.

Brokkolisprossen: gesünder als Brokkoli?

Die wenigen Studien an Menschen, die wir bei unserer umfangreichen Literatursuche finden konnten, testeten nicht normalen Brokkoli, sondern Brokkolisprossen – die drei bis vier Tage alten Keimlinge des grünen Gemüses enthalten deutlich mehr Sulforaphan als der reife Brokkoli – oder Sulforaphan-Extrakt [1–3].

Allerdings sind diese Arbeiten alle nicht gut genug gemacht, um eine eindeutige Aussage zuzulassen. Ein eindeutiger Nachweis, dass der Verzehr von Brokkoli oder Brokkolisprossen eine Gastritis oder deren mögliche Folgeerkrankung, ein Magengeschwür, erfolgreich eindämmen kann, fehlt also.

Einige Forschungsgruppen testen gerade, ob Sulforaphan in der Krebstherapie hilfreich sein könnte. Möglicherweise könnte es also in Zukunft bessere Daten zu diesem Brokkoli-Inhaltsstoff geben [8, 9].

Helicobacter pylori häufiger Verursacher von Gastritis

Eine Gastritis ist eine Entzündung der Magenschleimhaut, die verschiedene Ursachen haben kann. Informationen zu Symptomen, Entstehung und Behandlung einer Gastritis bietet die unabhängige Plattform „Gesundheitsinformation.de“.

Ein häufiger Auslöser von Gastritis ist das Magenbakterium Helicobacter pylori. Ungefähr die Hälfte der Weltbevölkerung trägt diesen Keim in sich [4, 5]. Der überwiegende Teil der Betroffenen entwickelt nie Beschwerden. Das Bakterium kann aber auch unangenehm werden: Es kann die Funktion der Magenschleimhaut stören und mit der Zeit zu einer chronischen Entzündung führen, die sich bis zum oberen Abschnitt des Dünndarms ausbreiten kann. Manchmal entwickelt sich daraus auch ein Magengeschwür oder ein Geschwür im oberen Abschnitt des Darms [5].

In seltenen Fällen kann sich eine Helicobacter-Infektion auch zu Magenkrebs weiterentwickeln. Laut Statistik Austria erkrankten im Jahr 2014 in Österreich pro 100 000 Personen 14 an Magenkrebs [6]. Es wird geschätzt, dass davon etwa vier oder fünf auf eine Infektion mit Helicobacter pylori zurückzuführen sind [4, 5].

Informationen zu Sulforaphan

Der Brokkoli-Inhaltsstoff Sulforaphan ist hitzeempfindlich. Bei längerem Kochen oder Backen wird er zerstört. Gesunde Inhaltsstoffe – zum Beispiel auch Vitamine – bleiben besser erhalten, wenn das Gemüse nur kurz gedämpft oder gedünstet und noch „knackig“ verzehrt wird [8, 9].

Eine häufige Nebenwirkung beim Essen Sulforaphan-haltiger Lebensmittel sind Blähungen und ein schwefeliger Geruch beim Atmen.

Wer selbst gezogene Sprossen isst, sollte darauf achten, dass Sprossen leicht schimmeln können und dass sich unerwünschte Keime durch die feuchte Wärme leichter vermehren können. Solche Sprossen sind nicht mehr zum Verzehr geeignet [7].

Wird ein Pflanzenwirkstoff als Extrakt zum Beispiel in Kapseln angeboten, stellt sich immer die Frage nach der Sicherheit oder nach Nebenwirkungen dieser gegenüber der normalen Ernährung viel höheren Dosierung des Wirkstoffs. Wie viel Sulforaphanextrakt ein Mensch problemlos aufnehmen kann, ist derzeit nicht genau bekannt [7] [9].

[Die Erstfassung dieses Artikels erschien am 17. September 2012. Eine Aktualisierung am 28.4.2014 brachte keine inhaltlichen Änderungen. Bei einer neuerlichen Literatursuche fanden wir eine neuere Studie, die jedoch nicht zu einer Änderung unserer Einschätzung führt.]